Aprender a descifrar la letra pequeña de los envases es la mejor defensa frente al marketing pseudosaludable.
El orden de los ingredientes es la clave maestra
Por normativa europea, los ingredientes en el etiquetado deben figurar obligatoriamente ordenados de mayor a menor peso en la receta final. Si un producto promocionado en portada con 'cereales integrales' tiene como primer ingrediente harina refinada y como segundo azúcar o jarabes, sabemos de inmediato que el reclamo no refleja la esencia del alimento.
Los múltiples disfraces del azúcar añadido
La industria emplea decenas de nomenclaturas para azúcares refinados: jarabe de maíz, dextrosa, maltodextrina, azúcar invertido, concentrado de zumo de uva o melazas. Detectar estos términos en las primeras posiciones de la lista alerta sobre la densidad energética encubierta del producto.
Preguntas frecuentes relacionadas
La lista de ingredientes siempre revela la calidad de la materia prima; la tabla nutricional aporta solo cantidades cuantitativas.
A menudo compensan la falta de textura y sabor del desnatado añadiendo almidones o azúcares adicionales.